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“分”到碗里了吗?——江苏多地分餐制推行成效见闻
2020-05-01 18:08:20 来源: 新华网
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  新华社南京5月1日电 题:“分”到碗里了吗?——江苏多地分餐制推行成效见闻

  新华社记者潘晔、郑生竹

  “五一”前夕,记者在江苏多地走访了解到,分餐逐渐成为消费升级下的“新食尚”。

  在扬州一家中餐厅的后厨,一大碗文思豆腐、一大块东坡肉被分装进6小盅,配上蔬菜后,整齐码放在餐台上。一条鲈鱼被切段摆盘,方便食客取用。手撕乳鸽、春笋狮子头、虾籽阳春面等都是以“客”为单位标价,方便消费者点餐。

  “过去只有鲍鱼、海参等高档菜才会按位上菜,如今是升级版的‘位上菜’,消费者可根据喜好按位点餐、买单?!苯帐〔鸵幸敌峄岢び谘偎?,这样既减少了疾病传播风险,也能各取所需、合理搭配营养,而且不会给餐饮企业增加太多成本。

  在分餐制推广中,公筷公勺受到消费者青睐?!凹牌煜赂叨似放拼蠖嗍欠植偷?,连锁品牌‘大牌档’则不分餐,全部使用公筷公勺?!蹦暇┐蠡菁畔喙馗涸鹑怂?,无论什么档次餐饮,消费者向店家要公筷公勺的意识越来越强。

  为解决公筷公勺在餐桌上易被混用的问题,泰州市出台公筷公勺使用规范?!巴骋还旯籽丈?、样式,便于与进食餐具分开?!碧┲菔惺谐〖喽焦芾砭直曜蓟ΥΤふ湃偎?。

  “现在80%的客人能做到使用公筷公勺?!碧┲萏斓潞龉萦邢薰咀芫砹跹蔷?,大型宴会上都在用公筷公勺,对于做不到的客人服务员会上前提醒。

  在受访的餐饮经营者和行业协会负责人看来,分餐制大范围推行仍是一个长期过程?!靶枰?,慢慢养成习惯?!碧┲菔信脞坎鸵幸敌崦厥槌し脚嗔θ衔?,推动分餐制不仅需要加强宣传引导,也需要餐饮企业提升“内功”,各方共同守护“舌尖上的安全”。

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【纠错】 责任编辑: 施歌
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